No es de extrañar que la patata sea uno de los productos preferidos de la isla de Irlanda.

Llevamos siglos utilizando la humilde patata en nuestros guisos. Nos encantan las patatas, tanto que nos las hemos arreglado, con un poco de magia culinaria e imaginación, para incorporarlas a nuestro desayuno

El clásico Ulster Fry

Queridos lectores: os presentamos el pan de patata.

El pan de patata es, básicamente, un bollo de patata y, en concreto, los visitantes de Irlanda del Norte podrán degustar este pequeño y delicioso manjar en su Ulster Fry (algo así como fritura del Ulster). Los que aún no sepáis de qué se compone un Ulster Fry, coged el cuchillo y el tenedor porque vamos a contaros sus secretos.

Imagina que te acabas de levantar tras una noche reparadora en los suntuosos alrededores de Newforge House, en el Condado de Armagh, y sientes un hambre atroz.

Bajas las escaleras, te sientas a la mesa y, sin pestañear, pides un Ulster Fry. Minutos después te colocan delante un imponente plato y es entonces cuando piensas: “¡Oh, sin duda estoy de vacaciones!” He aquí un festín para desayunar: dos salchichas, dos tiras de beicon de Fermanagh, una rodaja de morcilla blanca y otra negra, un huevo escalfado, y uno o dos panes de patata dorados y exquisitos.

Newforge House, en el Condado de Armagh

Mientras la boca se te hace agua, bendices por lo bajo a los magos de la cocina de Newforge House. Ahora, nosotros te revelamos la receta de este sencillo y delicioso pan de patata, que contribuye a avalar ese dicho de que el desayuno es una de las comidas más importantes del día.

O al menos, la comida más importante de tus vacaciones en el Norte de Irlanda…

Receta de pan de patata

Ingredientes:

450 g de patatas cocidas calientes (cuanto más harinosas mejor; las variedades Maris Piper o King Edward son ideales)

1 cucharada de sal

50 g de mantequilla derretida

100 g de harina común (la mayor parte para espolvorear)

Elaboración:

• Cuece las patatas y “sécalas” bien aplicando calor suave durante un par de minutos después de escurrir.

• Pásalas por el pasapurés y colócalas en un bol.

• Añade la sal y la mantequilla derretida y mezcla; a continuación añade la harina y trabaja la masa hasta que esté bien flexible.

• Divide la masa en dos y estírala con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta formar dos círculos de medio centímetro de grosor.

• Corta cada círculo en cuartos y coloca sobre una plancha de cocina espolvoreada con harina durante unos cinco minutos por cada lado hasta que los panes estén ligeramente tostados.

• Coloca en un plato caliente y cubre con un paño de cocina para mantener los panes blandos.

Un pan de patata de Newforge House listo sobre la plancha

A la hora de servir, úntalos con mantequilla y ¡a disfrutar!